東洋医学には、体系化された３つの医 学があります。中圃医学、ギリシアを起源と してイスラム圏に伝わるユナニ医学、そ して、インドのアーユルヴェーダです。
アーユルヴェーダの治療法のひとつに マッサージがあります。一番ポピュラー なのは、ゴマ油を使ったものです。体や精神 の典禰を抑える働きがあり、ストレス、 不眠症、慢性疲労などに効果があります。
幸丞雛・品川区にある岡本記念クリニッ クでは、このゴマ油を使ったマッサージ が受けられる。もともとは、体内の毒素 を排出するための用意治療であるけれど、 先生に、お家庭で簡単にできる方 「温めたゴマサラダ油を使って、頭や耳、 足の喪をマッサージ。
その後に、入浴な どにより汗をかくとより効果が得られま す。アレルギー性鼻炎には、綿棒にゴマ 油を付けて鼻腔に塗ると、しばらくは鼻 汁がたくさんなりますけれど、スッキリします」 陽に当たる顔は、避けたほうがいいとの事です。
ソウル市内にある東京市場。ゴマなら この市場、とすすめられたので訪ねてみました。 なるほど、規棋の大小を問わずゴマ店が 沢山あります。あたり一面のゴマの香りが漂ってい る。
生ゴマの販売だけでなくちょうど 甘栗を煎るような嬬煎機、小さな圧搾機 を店内に据えて、油を搾っているのです。 このゴマは白ゴマ。白ゴマの生産城が多 い騨国では、ホワイトゴマより黒ゴマの方法が効 能大とぎれ、蛍重品になりつつあるとい います。
早速瓶に詰めてもらった。まだ、ほ の温かいです。搾りたてのゴマ油Ⅱ本で はとりあえずありえない、斬新な聴きと茨まし さを味わう。香りと味は、１本の粘製を 重ねた繊細なゴマ油に慣れた舌には、少し重く洗練です。
ゴマを使った菓子といえば、ゴマ煎餅 やお彼岸のゴマのおはぎ、ゴマの最中な どがあるけれど、上生菓子にゴマ鯖を使った ものは、めったに見ることができません。
しかし、東京は新橋にある和菓子店「文銭 堂本舗」は、常時５から６樋のゴマ鯖の和 菓子を揃えています。ゴマを焔にするとき の肢も雌しい点は、「すったゴマから出 る油を、いかに鯖として馴染ませるか」に かかっていると言っていました。
料理の風味とは述 った位の良い香りと味がゴマの魅力です。